Kitchari

Kitchari is het meest voedzame gerecht dat je aan jezelf kan geven. kitchari zit boordevol eiwitten, vezel en vitamines. Kitchari is makkelijk te verteren en heeft een schrapende werking op je spijsverteringskanaal, waardoor het ook reinigend werkt. Dit gerecht gebruiken we in ayurveda als je moet aansterken, van vervelende klachten af wil komen of aan het detoxen bent.

Benodigdheden

  • 150 gr gele mungbonen
  • 1 el basmati rijst
  • 1 wortel in kleine blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 kom verse spinazie, gescheurd
  • 1 liter water
  • 1 el ghee

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 tl mosterdzaad

  • 1 el fijngesneden gember

  • 0.5 tl kurkuma

  • 0,25 tl asafoetida (wanneer het pure asafoetida is, anders 1tl gemengde asafoetida.

  • 1 tl gemalen KKV kruiden

  • 1 tl himalaya- of zeezout
  • zwarte peper naar smaak

Garnering

  • Koriander of peterselie
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Limoen

Bereidingswijze

Laat de mungbonen een nachtje weken in water en spoel daarna heel goed af. 

Verhit de ghee in een (middel)grote kookpan. Verhit hier vervolgens op laag vuur de mosterdzaad en de komijnzaad in, doe de deksel op de pan en wacht tot alle mosterdzaadjes gepopd zijn. 

Doe nu de gember, asafoetida, kurkuma, kvv en garam masala erbij en roerbak het 2 minuten door. Vervolgens kun je de courgette en de wortel erbij doen. Blijf lekker roeren, zodat alle kruiden gemengd worden met de groenten. Doe vervolgens de rijst, mungbonen en het water erbij en roer het geheel door. 

Voeg als laatste nog de zout en peper toe en laat het geheel 30 minuten koken. In de laatste 5 minuten kun je de spinazie erbij doen.  

Garneer het gerecht eventueel nog met geroosterde sesamzaadjes, koriander of peterselie. En knijp een kwart limoen uit over je kommetje kitchari. 

Wees vooral zelf creatief met verschillende groenten combinaties en kruiden, zo wordt de kitchari persoonlijker en lekkerder.